健康になる食べ物事典 ＞ 薬膳・温熱性〜うなぎ
薬膳の甘味
夏バテ、視力低下予防、美肌効果、血栓予防
- 温熱性〜うなぎ
ウナギ科。
うなぎは、深海で産卵し、かえった稚魚は何千ｋｍもの海を渡って春には日本の河川へ戻ってきます。
ウナギがヌルヌルして捕まえにくいのは、ムコプロテインというたんぱく質のためで、ウロコのない皮膚を保護する役目をしています。
このムコプロテインは、胃腸の粘膜を保護し、消化吸収を助けてくれます。
また、７月の土用の丑の日にうなぎを食べる習慣は、日本人が夏期にビタミンＡが不足するような食生活だったからだと言われています。
ビタミンＡやレチノールは、内臓、皮膚、目、粘膜などの強化と免疫力を旺盛にします。
ウナギには、イワシの１００倍、牛肉の２００倍もビタミンＡやレチノールが含まれ、若返りのビタミンＥ、疲労回復に欠かせないビタミンＢ１、美肌作りに必要なコラーゲンや血液をサラサラにして血栓を防ぐＥＰＡ、脳の働きを高めるＤＨＡなども豊富に含まれます。
うなぎのキモには、ビタミンＡがうなぎの肉の部分の３倍も含まれているので、さらにすぐれた栄養素となります。