健康になる食べ物事典 ＞ 薬膳の鹹味
薬膳の五味
- 鹹味
鹹味は、腎臓や膀胱の働きを助け、尿がよく出るようにする役割を持つ。
冬野菜で属するものはありませんが、ワカメなどの海藻類、いわしやちりめんじゃこなどの小魚、アサリやハマグリなどの貝類、塩がこのグループに入ります。
ただし、塩は精製してミネラルが抜けてしまうと、鹹味の持つ効用は期待できません。
- 温
栗、いわし、なまこなど
- 平
豚肉、あわび、くらげ、いか、にしん、ひじきなど
- 涼
しょうゆ、みそ、塩昆布、わかめ、のり、あさり、はまぐり、かに、たこなど